Како кухати укисељене тиквице за зиму без стерилизације: најбољи рецепти и корисни савети

У јеку летње сезоне викендица, баштовани почињу активно берити поврће за зиму. Ако узгајате тиквице на свом плацу, уверавамо вас: имаћете шта да покажете гостима током зимских празника! Представљамо вам више од десет различитих рецепата.

Слатко, слано, зачињено, слано - изаберите чиме ћете опијати своје домаћинство.

Најбољи рецепти за мариниране тиквице без стерилизације

Стерилизација је дуготрајан и напоран процес. Стога постоје такви рецепти за кисело поврће који могу и без њега. У исто време, тиквице испадају сочне, укусне, без страних мириса, штавише, дуго се чувају.

Имајте на уму да је пред стерилизација лименки у сваком случају обавезна. Али готов производ се не стерилисе због троструког изливања или додавања сирћета у повећаној количини.

Предлажемо да се упознате са најбољим једноставним рецептима за маринирање тиквица на зиму.

Зачињене киселе тиквице (совјетски рецепт)

Они који су живели у совјетском периоду засигурно ће ценити укус ових киселих тиквица. Савјетујемо вам да их скухате и уроните у стара времена.

Састојци по два литра лименке готовог производа:

• 1,5 кг тиквица;
• 8 кришки Бели лук;
• 1 литар воде;
• 100 г шећера;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 120 мл сирћета;
• мирођија;
• лишће хрена;
• Ловоров лист;
• свежи зачин;
• каранфили (опционо)

Припрема:

1. Темељито исперите поврће и биље. За нестерилисани рецепт потребни су кристално чисти производи.
2. Стакленке оперите, стерилите на уобичајени начин: у рерни или преко лонца.
3. Насјецкајте лист хрена.
4. Положите зеленило прво на дно посуда.
5. Затим додајте 4 режња лука.
6. Уклоните репове тиквица.
7. Поврће нарежите на кришке.
8. Започните са припремањем маринаде. У воду додајте цео део соли и шећера. Помешајте и додајте све зачине. Стави на ватру.
9. Док маринада кључа, тиквице пренесите са даске за сечење у дубоку посуду која се може ставити на шпорет.
10. Чим маринада прокључа, прелијте кипућом водом преко поврћа и ставите на ватру.
11. Кухајте поврће у маринади 5 минута.
12. Тиквице поделите у тегле.
13. Поново припремите готову маринаду да прокуха, додајте сирће на самом крају и прелијте поврћем.
14. Затворене посуде окрените наопако, умотајте их у топло ћебе на дан.

Важно! За овај рецепт је добро користити благо презрели копар. Управо он даје жељени укус.

Са целером и свежим першуном

Састојци:

• 1 кг тиквица;
• 1 гомила целера
• 1 гомила першуна;
• 1 литар воде;
• 1 кашика. л. со;
• 2 кашике. л. Сахара;
• 1 кашика. л. сирћета.

Припрема:

1. Оперите и стерилизирајте посуде.
2. Поврће опрати поврће и биље.
3. Насјецкајте целер и першун, али не превише ситно.
4. На дно ставите мало зеленила.
5. Одрежите стабљику тиквице. Ако поврће није младо, одсеците кожицу.
6. Изрежите на коцкице или кругове.
7. Ставите у теглу, други део зеленила ставите између поврћа.
8. Ставите воду да прокуха без соли и шећера.
9. Сипајте кључалу воду у теглу, пустите да се вода охлади, а затим проциједите. Ставите слатку воду на ватру.
10. У теглу додајте 2 кашике. л. Сахара. Додајте 1 кашика на врху. л. со.
11. Додајте сирће.
12. Сипајте у нову кипућу воду.
13. Одмах затворите тегле поклопцима, окрените их, намочите топлим ћебетом на један дан.

Референце.Овај рецепт не садржи црни бибер, клинчић или друге зачине. То је због чињенице да целер и першин дају већ снажан укус. Ако желите, можете додати бели лук, али не препоручујемо додавање зачина.

На бугарском

Састојци:

• 1,5 кг тиквица;
• неколико гранчице мирођија;
• лишће црне рибизле;
• 4 режња белог лука;
• 1 литар воде;
• 1 мала љута паприка;
• 1 кашика. л. со;
• 1 кашика. л. Сахара;
• 3 кашике. л. сирће;
• Ловоров лист;
• зачини по укусу.

Припрема:

1. Прво припремите тегле. Пазите да нема пукотина. Оперите и стерилизирајте.
2. Поврће добро исперите и поврће. Прережите репове тиквица.
3. Поврће нарежите на коцкице или колутиће.
4. Ставите воду на ватру.
5. Кад вода прокључа, додајте со, шећер, све зачине и улијте сирће.
6. Баците и додајте нарезане тиквице у маринаду. Кувајте 7 минута.
7. Док тиквице кључају у маринади, на дно посуде ставите бели лук, бибер и зачинско биље.
8. Тиквице поделите у тегле. У међувремену, маринада и даље кључа.
9. Дио копра може се додати на сам врх тегле.
10. Прелијте маринадом, поклопите и преокрените.
11. Након 12 сати, конзерве се могу извадити на уобичајено складиште.

Правилно куване тиквице хрскаве су и не распадају се.

Са медом и белим луком

Састојци:

• 1 кг тиквица;
• 4 режња белог лука;
• 1 свежањ мирођија;
• 1 гомила першуна;
• сенф грах;
• аллспице;
• свежа паприка (по могућности горка);
• 2 кашике. л. мед;
• 1 кашика. л. со;
• 3 кашике. л. сирћета.

Припрема:

1. Исперите и стерилизирајте посуде.
2. Оперите и осушите све састојке.
3. Ако тиквице буду старе, исеците кожицу и извадите семенке.
4. Чешњак и бибер нарежите на кришке.
5. Ставите их на дно тегле заједно са зачинским биљем.
6. Поспите сјеменкама паприке и горчице.
7. Тиквице нарежите на било који погодан начин. Ако су велики, поново прережите прстенове.
8. Ставите воду на ватру.
9. Док вода кључа, тиквице ставите у тегле.
10. Прелијте кипућом водом и оставите 5-7 минута.
11. Након 7 минута, одлијте воду натраг у лонац, прокухајте поново.
12. Поново прелијте кипућу воду поврћем, додајте со и мед.
13. Сипати сирће.
14. Затворите капке, лагано протресите теглу тако да мед продире у све углове.
15. Преокрените, замотајте један дан.

Важно! Сјеме сенфа додаје укус и продужава рок трајања киселог поврћа. Не препоручујемо искључивање овог састојка. И боље је претходно растопити мед.

"Прави џем"

Овај празан образац има саморазјашњење, резултат ће одушевити читаву породицу.

Шта вам је потребно за теглу од 3 литре:

• 1,5 кг тиквица;
• 1 лук;
• 3 режња белог лука;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 1 кашика. л. со;
• 1 кашика кашике сирћетна есенција;
• бибер;
• 1 гомила першуна;
• 1 гомила копра.

Припрема:

1. Поврће исперите, исеците тамне мрље.
2. Насјецкајте тиквицу како желите.
3. На дно тегле ставите биљке, паприке, бели лук и лук.
4. Тренутно прокухајте воду.
5. Тиквице ставите чврсто у теглу до самог врха.
6. Прелијте кипућу воду преко поврћа. Након 7 минута, одлијте воду натраг у лонац. Закухајте је, вратите је у теглу. Поновите поступак још једном.
7. Трећи пут додајте целу порцију соли, шећера, есенције у кипућу воду. Кувајте 1-2 минута.
8. Прелијте маринаду преко поврћа. Разваљајте лименке и окрените их.

Важно! Ако не волите поврће слатког укуса, повећајте унос соли. Додајте две уместо једне кашике.

Са медом

Рецепт је савршен за оне који воле слатко кисело поврће.

Састојци:

• 1 кг младих тиквица;
• 2 кашике. л. мед;
• 1 чешња белог лука;
• 1 гомила копра;
• сирће;
• остале зеленице на ваш захтев;
• 1 кашика. л. Сахара;
• 1 кашика. л. со.

Припрема:

1. На дно стерилизованих тегли ставите сецкани бели лук и зачинско биље.
2. Тиквице добро исперите, извадите стабљику.
3. Поврће нарежите на коцкице.
4. Док стављате поврће, вода кључа на шпорет.
5. Прелијте кипућу воду преко поврћа, пустите да вари 5-7 минута.
6. Отопите мед.
7. Вратите воду у пећ, ставите да прокуха. Додајте со и шећер у кипућу воду. Комешање. Кувајте 1 минут. На самом крају додајте 2 кашике. л. сирћета.
8. Прелијте маринаду преко поврћа. Налијте 2 кашике одозго. л. мед.
9. Затворите и окрените лименку.

Важно! Тегла се мора што пре окренути - то ће мед брже растопити. Тиквице нарежите на коцкице, а не чврсте кришке, тако да се мед боље апсорбује у поврће.

Са луком

Састојци:

• 1 кг тиквица;
• 2 режња белог лука;
• 2 лука;
• црног бибера;
• зеље: копар или першун;
• 1 литар воде;
• 1 кашика. л. Сахара;
• 2 кашике. л. со;
• 2 кашике. л. сирћета.

Припрема:

1. На дно стерилизованих тегли ставите мало биља, белог лука, бибер.
2. Лук нарежите на велике колутове. Ставите у теглу.
3. На врх прстена лука ставите преостало биље.
4. Изрежите чисте тиквице како желите. Чувајте у теглицама.
5. Сипајте кључалу воду у тегле и оставите 10 минута. Понављање.
6. Кад трећи пут прокухате воду, додајте со и шећер током кључања. Темељито мешајте 1 до 2 минута.
7. Сипајте у тегле. Налијте сирће на врх.
8. Затворите и окрените лименке до следећег јутра.

Важно! Количина соли премашује количину шећера. Поврће је слано од горчине.

Троструко попуњени

Троструко пуњење се налази у многим нестерилисаним рецептима. Ово замјењује дуготрајан процес.

Састојци:

• 1,5 кг тиквица;
• 2 кашике. л. Сахара;
• 1 кашика. л. со;
• 1 гомила копра;
• црног бибера;
• листа рибизле;
• 2 режња белог лука:
• 1 л. вода;
• 2 кашике. л. сирћета.

Припрема:

1. Стерилизирати стакленке, опрати поврће, исећи.
2. На дно тегле ставите мало зеленила, белог лука и бибер.
3. Ставите нарезане тиквице до половине лименке.
4. Поново додајте преостало зачинско биље и зачине.
5. Положите остале тиквице.
6. Чир вода. Сипајте у тегле и оставите да одстоји 20 минута.
7. Испустите воду назад. Чир. Сипајте у тегле, оставите 5 минута.
8. Оциједите и прокухајте. Када вода прокључа, додајте со и шећер. Кувајте 2-3 минута док мешате. Прелијте маринаду по теглама.
9. Налијте сирће на врх.
10. Заклопите поклопце и конзервирајте конзерве наопако на тамном месту.

Са бибером и парадајзом

Састојци:

• 0,5 кг тиквица;
• 5 добро парадајз;
• лист хрена;
• 1 гомила копра;
• 3 режња белог лука;
• љута паприка;
• аллспице;
• 1 литар воде;
• 1 кашика. л. со;
• 2 кашике. л. Сахара;
• 3 кашике. л. сирћета.

Припрема:

1. Оперите сво поврће и зачинско биље. Уклоните тамне мрље. Парадајз треба да има чврсту кожу.
2. Стерилизирати банке.
3. На дно ставите биље, бели лук, бибер и љуте паприке.
4. Следећи слој су мали парадајз.
5. Тиквице ставите на врх парадајза.
6. Прелијте кипућу воду преко поврћа. Оставите да стоји 10 минута.
7. Воду напуните, додајте со и шећер док кључају.
8. Након 1-2 минута додајте сирће у тегле и одмах прекријте маринадом.
9. Затворите поклопце и окрените лименку.

Са шаргарепом

Састојци:

• 1 кг тиквица;
• 1 велика шаргарепа;
• бибер;
• Ловоров лист;
• 1 литар воде;
• 1 гомила копра;
• шећер и сол у једнаким количинама - 2 кашике. л .;
• 100 мл сирћета 9%.

Припрема:

1. Стерилизирајте тегле.
2. Тиквице оперите, исеците на мале кругове.
3. Мркву нарибајте на крупној рерни.
4. На дно тегле ставите зеленило, бели лук и рендану шаргарепу.
5. Тиквице ставите на врх.
6. Чир вода. Прелијте кипућом водом. Оставите да стоји 20 минута.
7. Воду напуните натраг у лонац и прокухајте. Додајте со, шећер, промешајте.
8. Прелијте маринаду преко поврћа. Налијте сирће на врх.
9. Затвори, преврни.

Као гљиве за зиму

Састојци:

• 1,5 кг тиквица;
• 1 кашика. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 4 режња белог лука;
• 1 гомила копра;
• 100 мл биљног уља;
• 100 мл сирћета 9%;
• млевени црни бибер.

Припрема:

1. Стерилизирати банке. Тиквице исперите, исеците. Исецкајте бели лук. Осушите зеље, исеците.
2. У чинији помешајте тиквице, зачинско биље, бели лук.
3. Помешајте, додајте остатак састојака.
4. Оставити на собној температури 3 сата да се маринира.
5. Пребаците у теглу. Затворите поклопац и чувајте у фрижидеру.

Тиквице ће имати укус као гљиве.

У лименкама лимунске киселине

Састојци:

• 2 средње тиквице;
• 2 режња белог лука;
• мирођија;
• 1 кашика. л. Сахара;
• 1 кашика. л. со;
• аллспице;
• 0,5 тсп лимунска киселина.

Припрема:

1. На дно стерилизованих тегли ставите сецкани копар, бели лук и бибер.
2. Тиквице нарежите на кругове, чврсто их ставите у теглу.
3. Прелијте кипућу воду преко поврћа. Оставите да одстоји 20 минута, а затим воду напуните у лонац и поново прокухајте.
4. Улијте другу кипућу воду, оставите 10 минута.
5. Отопите воду поново, прокухајте је трећи пут. Када кључа, додајте со и шећер. Кувајте док се не отопи.
6. У стакленке додајте лимунску киселину и одмах сипајте маринаду.
7. Затворите и окрените лименке. Чувајте први дан на топлом и тамном месту.

Како ваљати тиквице без стерилизације

Довољно је знати неколико важних правила:

• поврће мора бити добро опрано и осушено;
• стакленке и поклопци се стерилишу пре стављања поврћа;
• количина сирћета се удвостручује у односу на оне рецепте у којима се готове конзерве стерилишу;
• користите металне навлаке.

Савети искусних домаћица

Представљамо вам неке тајне домаћица захваљујући којима ће укус укисељених тиквица постати још бољи:

1. Додајте мале количине сенфа у било који рецепт. Даје слатко-кисели укус, а кисело поврће задржава свјежину један и по пута дуже.
2. Можете додати мали парадајз било ком рецепту. Ублажава укус сирћета, поврће је сочно и ароматично.
3. За рецепте са медом додајте 1-2 ораха.
4. Маринирајте тиквице без стерилизације, али са троструким сипањем. На овај начин се конзерве дуже чувају.
5. Током припреме маринаде, додајте 0,5 кашике кашике соли и шећера. сок од свежег лимуна. Због тога тиквице постају хрскавије.

Хајде да сумирамо

Тиквице мариниране без стерилизације за зиму лако се праве, а јеле су врло укусне. Поврће треба бити свјеже, младо и темељито опрано. Тиквице се одлично слажу с луком, медом, сенфом и чак мљевеном шаргарепом. Можете користити било које зачине по властитом нахођењу, али најчешће се користе першун, копар и сенф.