Како лако и укусно припремити киселе лубенице за зиму у стакленкама без стерилизације

Газдарица кисело сок лубеница домаћице надокнађује залихе витамина зими. Овакве празнине одушевљавају необичним комбинацијама укуса и посебном аромом. Дакле, лубенице мариниране за зиму у стакленкама без стерилизације најбољи су рецепти са фотографијом.

Селекција и припрема воћа за укисељење

Потпуно зрело воће које је превише слатко, са лабавим, пукнутим месом није погодно за кисело лучење - оне ће се лако распасти током припреме и складиштења.

Најбољи су они који су мало незрели - са густом структуром и тврдом кожом. Од вртних сорти и хибрида, касне су погодне за заштиту - Делицатесен Ф1, Холодок, Мелитопол'скии 60, Цхервонни Кинг.

Бобица мора бити цела, без удубљења и пукотина... Пре киселости, воће се испере текућом водом, прво сунђером и сапуном, а затим се испере 1-2 минута чистом крпом или сунђером. Изрежите кругове стабљике и цвасти.

Референце. Оптимална тежина лубенице за жетву је 4-5 кг.

Како кухати киселе лубенице за зиму без стерилизације

Најједноставнија, а самим тим и најпопуларнија метода, која је постала класика.

Састојци за лимену од три литре:

• лубеница - 1 п .;
• шећер - 100 г;
• со - 50 г;
• сирће 9% - 60 мл;
• махуне љуте паприке - 1 ком.

Упутство за употребу по корак:

1. Посуда се опере и осуши на ваздуху.
2. По жељи ставите струк паприке на дно посуде.
3. Лубеница изрезана на ситне комаде ставите чврсто, прелијте кипућом водом.
4. Вода се одмах излива у припремљену дубоку посуду.
5. Додајте шећер и со у посуду, прокухајте.
6. Сипати сирће.
7. Лубенице се полако преливају врућом маринадом и ваљају.
8. Стакленку оставити да се охлади под топлим ћебетом.

Остале опције рецепта

Постоји много рецепата за маринирање лубеница - свака домаћица има посебан, са својим суптилностима и зачинима.

Нудимо неколико популарних опција за кување.

Са аспирином

Састојци:

• лубеница средње величине - 1 ком .;
• кипућа вода - 1 л;
• першун или килантро - 1 гранчица;
• огуљени бели лук - 2-3 режња;
• со - 10 г;
• шећер - 25 г;
• аспирин (ацетилсалицилна киселина) - 1 таблета.

Поступак кувања:

1. На дно тегле стављају се цели лукови белог лука и першун или килантро.
2. Комадиће лубенице стављају се у теглу, додају се со и шећер, здробљена таблета аспирина.
3. Радни комад се излива кипућом водом и прекрива поклопцем.
4. Садржај тегле се протресе.
5. Готов радни комад се оставља на собној температури док се потпуно не охлади.

С сирћетом

Састојци за лимену од три литре:

• лубеница - 1 п .;
• шећер - 60 г;
• со - 25 г;
• сирће 9% - 50 мл;
• кувана вода.

Поступак кувања:

1. Бобица се исече на кришке, а коре се по жељи уклоне.
2. Комади су чврсто затворени у чисту, суву посуду.
3. Радни комад се улива два пута кључалом водом, сваки пут одводећи воду.
4. Сипајте со, шећер на врху, додајте сирће.
5. Поново прелијте кључалом водом и намочите стерилизованим поклопцима.
6. Тегла се протресе и остави да се охлади испод поклопца.

Са медом

Састојци за лимену од три литре:

• лубеница - 1 п .;
• медено биље - 3 кашике. л .;
• свеж копар - 1 сунцобран;
• огуљени бели лук - 3 цела режња;
• со - 35 г;
• сирћетна есенција - 1 кашика;
• вода - 2 л.

Припрема:

1. Изрежите лубеницу на мање комаде ставите у тегле.
2. На врху се постављају сунцобран и чешњак.
3. Вода се до кључа.
4. Со и мед додају се кипућој води, мешају док се не растопе.
5. Маринада се кува 5-7 минута.
6. Плех се прелије врућом маринадом и додаје се сирће.
7. Стакленке су стегнуте стерилним поклопцима и остављене да се охладе на температури од + 18 ... + 20 ° Ц.

Са лимунском киселином

Састојци за лимену од три литре:

• лубеница - 1 п .;
• шећер - 100 г;
• со - 50 г;
• вода - 2 л;
• лимунска киселина - 1 кашика кашике.

Припрема:

1. Лубеница се опере, очисти и бели, семенке се одстране и сече на мале клинове.
2. Каша се тампонира у тегле.
3. Радни комад се излива кипућом водом, прекрива поклопцем и оставља да стоји 20 минута.
4. Вода из конзерва се сипа у лончић и до кључала.
5. Шећер, сол и лимунска киселина додају се у врелу маринаду, измешају и прокухају.
6. Целулоза лубенице преливена је маринадом, ваљати и оставити да се охлади под поклопцем.

Да записем:

Класичан рецепт за лубенице натопљене у соду

Укусни рецепти за намочену лубеницу у лонцу и тегли

Слане лубенице у лименкама без стерилизације

Са сенфом

Састојци за лимену од три литре:

• лубеница - 1 п .;
• вода - 2,5 л;
• со - 4-5 кашика. л .;
• свеж копар - 2 сунцобрана;
• сува сенф - 1 кашика кашике

Припрема:

1. Отопите сол у хладној води у дубокој посуди.
2. Лубенице се секу на комаде.
3. Сунцобрани од копра и белог лука стављају се на дно тегле, а на врху се стављају кришке лубенице.
4. Хладна слана вода сипа се у теглу, сенф се сипа.
5. Стакленка се затвори најлонским поклопцем и протресе.
6. Оставите 72 сата на температури од + 20 ... + 24 ° Ц за ферментацију, а затим је ставите на хладно.

Такав празан простор није погодан за дугорочно складиштење.... Максимални рок је 3 месеца.

Нема коре

Састојци по канти од 3 литре:

• лубеница - 1 п .;
• парадајз - 1,5 кг;
• бели лук - 6 режња;
• целер - 4 гранчице;
• со - 1 кашика л .;
• шећер - 2,5 кашике. л .;
• сирћетна есенција - 1 кашика. л.

Припрема:

1. Опрана и осушена лубеница сече на колутове дебљине 1 цм, коре се исецкају.
2. Чешњак, целер и сјецкани парадајз стављају се на дно тегле.
3. Целулоза се реже на малене троуглове или шипке, строго се ставља у тегле.
4. Опет слој белог лука и целера.
5. Два пута током 10 минута сипајте кипућу воду.
6. Вода се одлива и прави маринада: додајте со, шећер, прокухајте, улијте сирће.
7. Комаде бобица прелијте маринадом и разваљајте.
8. Готов радни комад се хлади на температури од + 18 ... + 20 ° Ц.

Прочитајте и:

Инстант кисела лубеница на различите начине

Рецепти за чување лубеница са сенфом за зиму

Кисела лубеница „Као свежа“

Састојци:

• велика зрела лубеница - 1 ком .;
• мале јабуке - 10-12 ком. за 1 лименку;
• вода - 4 л;
• шећер - 8 кашика. л .;
• со - 4 кашике. л .;
• аспирин - 3 таблете.

Припрема:

1. Лубеница се опере и исече на кришке, а коре се исеку.
2. Кришке се стављају у тролитарску теглу до средине.
3. Опране суве јабуке се сипају, а кришке лубенице доводе у поклопац.
4. Шећер и сол измиксајте у хладној води и прокухајте.
5. Стакленку прелијте кључалом соком и поклопите поклопцем 10-15 минута.
6. Сланица се излије у лонац и поново прокуха.
7. Аспирин се гњечи и сипа у теглу.
8. Радни комад се сипа са поново прокуханом сланом водом и ваља.
9. Стакленку оставити да се охлади на собној температури.

Киселе лубенице "Попут баке"

Збирку рецепата надопуњаваћемо методом маринирања лубенице стерилизацијом.

Састојци:

• лубеница - 0,5 кг;
• вода - 1 л;
• со - 10 г;
• шећер - 25 г;
• јабуково сирће - 4 кашике л.

Припрема:

1. Отопити шећер и сол у води.
2. Маринада се прокључа, дода се сирће и поново прокуха.
3. Опране лубенице се режу на колутиће дебљине 1-1,5 цм, а затим се исечу на шипке или троуглове.
4. Комади бобица су добро спаковани у стакленке.
5. Лубенице се преливају врућом маринадом, прекрију поклопцима и стерилишу у дубокој лонцу 15 минута након кључања.
6. Након уклањања са ватре, конзерве се намотају, прекрију ћебе и оставе да се охладе један дан.

Услови складиштења

Радни елементи се чувају на хладном и тамном месту - у подруму или подруму... Оптимална температура није нижа од + 4 ° С. Киселе лубенице чувају се највише 6 месеци. Посуде се редовно прегледавају због облачности, филмова или плијесни, отеклина поклопца. Ако се пронађу такви знакови, празнине се одбацују.

Савети о овој теми

Искусне домаћице су спремне поделите савете за маринирање лубеница:

• за киселост краставаца не треба користити јодирану или морску сол, боље је узимати велику камену сол;
• ако је вода тврда, боље је да је прођете кроз филтер, иначе ће лубенице имати постојан метални укус;
• као слатки додаци можете користити разне зачине и зачинско биље - цимет, грашак од паприке, ђумбир, кардамом, кантарион, тимијан, оригано;
• при додавању вруће маринаде мора се пазити - сипати кипућу воду полако, танким током, да чаша не би пукла.

Закључак

Конзервиране лубенице су укусна и сочна зимска посластица. Њихова припрема није скупа у времену и труду, не ствара потешкоће ни почетницима домаћицама. У складу са технологијом кухања, летње бобице ће читаву зиму одушевити породицу и госте.