Класичан рецепт за лубенице натопљене у бачви код куће и разне опције адитива

Лубенице се не једу само свјеже, већ се слане и у дрвеној тави. Такво воће задржава своја корисна својства и укус дуже време. У натопљене лубенице додају се различити састојци - јабуке, паприка, купус, зачини и зачинско биље. Јело се комбинује са прилогом, месом, служи се као засебно предјело.

Припремни стадиј

Солити лубенице у дрвеној тави је оригинално решење како би се дуже очувало ароматично воће, али и добило ново укусно јело.

Селекција и припрема лубеница

Успех сољења директно зависи од правилно одабраних плодова:

• треба да буду умерено зрели или мало незрели (презрели за љуштење нису погодни);
• бобице се узимају без очигледних оштећења: мрље, огреботине, удубљења и пукотине;
• прикладне су средње (не више од 2 кг) лубенице с танком кожом;
• каша треба да буде ружичаста и чврста (мека, мрвица неће радити).

Пре него што се приступи сољењу, воће се припрема:

1. Темељно исперите топлом текућом водом.
2. Добро осушити.
3. Направите најмање 10 симетричних убода чачкалицом тако да бобице буду добро осољене.

Бобице се стављају у сод и напуне унапред припремљеним сланим раствором тако да у потпуности прекрије садржај.

Простор за припрему и складиштење бачви

Раније су се само зими храстове бачве узимале за намакање лубеница за зиму. Сада користе било коју врсту дрвета, пластике или керамике.

Између осталог! У дрвеној посуди јело добија богат укус.

Пре употребе, спремник се припрема:

1. Темељито оперите хладном водом.
2. Сварите кипућом водом најмање 2 пута.
3. Покријте га чистим пешкиром или крпом да се не спречи нечистоћа и однесите на топло затворено место.

Како кувати: класичан рецепт

У бачви су бобице слане целе или у великим комадима.

Да бисте припремили намочене лубенице у бачви по класичном рецепту код куће, требат ће вам сљедећи састојци:

• средње велико воће;
• 10 литара хладне воде;
• 1,5 кг шећера;
• 400 г камене соли.

Корак по корак упутства:

1. Након пажљиве припреме, лубенице се стављају у сод.
2. Со и шећер су растворени у води.
3. Плодови су потпуно прекривени сланом водом.
4. Посуда је прекривена газом, одозго се ставља угњетавање тако да бобице не лебде и темељно се слане. Као конзерва погодна је мала лименка воде или камена.
5. Након 3 дана, бачва се премешта у подрум или другу хладну тамну собу. Оставите да додате сол још 3 недеље.

Такво јело служи се као предјело, прилог или десерт.

Важно! Да би се избегла ферментација, готове плодове извадите чистим прибором за јело.

Варијације

Фоодиес често експериментише са састојцима у рецепту.

На пример, додајте следеће састојке:

• јабуке;
• мед;
• бибер;
• зачини.

Са јабукама

Јабуке додају карактеристичну киселост мирисним лубеницама.

Састојци:

• лубенице средње величине - 10 ком .;
• вода - 10 л;
• средње јабуке - 6 кг;
• кухињска со - 745 г;
• листови рибизле - 10 ком .;
• листови трешње - 10 ком.

Корак по корак упутства:

1. Састојци и посуда за сол за сол су претходно припремљени.
2. Бобице се постављају у слојевима у бачву, наизменично са јабукама.
3. Листови трешње и рибизле стављају се на врх.
4. Со је потпуно растворена у води. Добивени слани крем се сипа у састојке.
5. Покријте газом на врху и подесите угњетавање.

Бачва се чува на хладном месту 2-3 недеље.

Са бибером и зачинским биљем

Још један оригиналан, али не мање укусан рецепт.Зачини ће додати пикантни укус бобицама.

Састојци:

• лубенице - 5 кг;
• љута паприка - 1 махуна;
• бели лук - 1 глава средње величине;
• црне паприке - 1 кашика;
• першун - 1 грозд;
• копар - 1 гомила.

Брине:

• вода - 3 л;
• кухињска со - 175 г;
• гранулирани шећер - 170 г.

Како намочити лубенице:

1. Плодови се режу на средње велике кришке и сложе се у соду.
2. Додајте режњеве белог лука, сецкане љуте паприке, зачине и сецкано биље.
3. Саламула се припрема од воде, соли и шећера. Покријте садржај бачве са њим.
4. Покријте газом и угњетавањем.

Након што бобице почну да ферментирају спуштају се у подрум или подрум.

Са купусом

Појавиће се необично јело ако воће заменимо лубеницама у киселом купусу с јабукама.

Састојци:

• лубеница - 10 кг;
• кисели купус - 600 г

Брине:

• прокувана вода - 10 л;
• шећер - 0,5 кг;
• со - 0,5 кг.

Припрема:

1. У претходно припремљену соду положите плодове, исечене на велике комаде, слојевито.
2. Купус је равномерно распоређен између њих. Дебљина слоја - најмање 10 цм.
3. Сав садржај се напуни сланом водом.

Кисело грицкалице 2 дана на собној температури. Затим се уклањају у подрум.

Пажња! Садржај се периодично проверава ради калупа. Ако се појави, она се уклања, лубенице се преливају свежим сланим раствором.

Воће припремљено на овај начин чува се до средине зиме.

У сопственом соку

Ферментиране лубенице у властитом соку егзотично су јело. Комадићи воћа уредно положени на тањир украсит ће било који стол и изненадити госте.

Састојци:

• мале лубенице - 10 кг;
• каша од лубенице - 5 кг;
• сок - 6 л;
• со - 60 г.

Корак по корак упутства:

1. На дну претходно припремљене бачве распоређен је слој целог воћа.
2. Све поспите кашу помијешаном са сољу.
3. Слојеви се наизменично врше док се посуда у потпуности не напуни.
4. Све сипајте у сок.

Грицкалица се убризгава 7 дана на собној температури, а затим се преноси у подрум. Конзумира се након 3-4 недеље.

Са слојем песка

Лубенице се слане у бачви не само на традиционалан начин, већ и са песком. Материјал чува бобице до следећег лета.

Важно! За такав рецепт узимају се плодови са густом кожом - танка је способна да пукне.

Састојци:

• мале лубенице - 6 ком .;
• листови рибизле - 14 ком .;
• листови трешње - 13 ком .;
• темељито опран речни песак - 10,5 кг;
• крута со - 755 г;
• вода - 10 л;
• јабуке - факултативно.

Припрема:

1. Плодови се постављају у слојевима у припремљену таву.
2. Померен је листовима рибизле и трешње. По жељи, слободни простор се напуни јабукама.
3. Постепено напуните посуду песком тако да највиши слој буде најмање 6 цм.
4. Со је растворена у кипућој води. Охлађени слани крем се прелива преко плодова. Ниво течности треба бити 10-15 цм виши од нивоа песка.

Будући да ће се песак постепено сакупљати, згушњавати, сланица се периодично излива. Иначе ће лубенице ићи лоше.

Овако припремљене бобице спремне су за јело за 3 недеље.

Са сенфом у праху

Слана лубеница са сенфом један је од најпопуларнијих и најомиљенијих рецепата многих гурмана. Ово је криж између зачињеног поврћа предјела и слатког десерта.

Требаће бачва од 100 литара:

• средње велико воће са танком коре - 21 ком .;
• вода - 10 л;
• со - 800 г;
• гранулирани шећер - 400 г;
• сенф у праху - 200 г.

Корак по корак упутства:

1. Припрема се слани раствор: со, шећер и сенф се растварају у кипућој води.
2. Бачва је напуњена течношћу тако да покрива плод за 10 цм.
3. Контејнер се чува покривен на хладном месту 21 дан. Повремено прегледајте садржај. Ако се појави плијесан, уклоните га и додајте саламури.

Услови складиштења

Да грицкалица дуго не изгуби укус и да се не поквари, поштују се услови складиштења:

1. Бачва са свеже сољеним воћем оставља се у просторији на собној температури око један дан (специфичан период зависи од одабраног рецепта).
2. Затим се контејнер смешта у хладан подрум најмање 21 дан.

Подлеже условима сољења и услови складиштења лубеница конзумира се до средине зиме. Када користите речни песак - до лета.

То је занимљиво:

Да ли је лубеница диуретик или не.

Компатибилност лубенице са млеком и осталим производима.

Шта је лубеница: којој породици припадају плодови, шта су и како су корисна.

Закључак

Натопљене лубенице у бачви не само да ће постати лепа и оригинална закуска на столу, већ ће вас и подсетити на пријатан укус лета. Воће припремљено на овај начин добро задржава витамине и минерале. Постоји много рецепата. Да бисте добили зачињено јело, бобицама се додају бибер, зачинско биље или сенф; јабуке и купус ће додати киселост.