Зашто је брашно пшеничних клица корисно, како га правилно направити и где га користити

Брашно за семе пшенице - користан дијетални производ. За време клијања, зрно се мења и постаје вредније по свом витаминском и минералном саставу. Стога се брашно из њега користи не само као прехрамбени производ, већ и у терапеутске и профилактичке сврхе.

Шта је ово брашно и зашто је добро

Обично пшенично брашно за тело практично нема користи... Зрно садржи драгоцене компоненте, али су оне „сачуване“ и тело их не апсорбује у потпуности. Када у влажном окружењу зрно почне клијати, антинутријенти који спречавају апсорпцију хранљивих материја делимично се уништавају и корисна једињења се активирају.

Брашно од проклијала пшеница има високу хранљиву вредност, попут садница, снабдева тело протеинима, витаминима и минералима.

Састав и својства

Храњива и енергетска вредност брашна по 100 г:

• 300 калорија;
• 12 г протеина;
• 2 г масти;
• 62 г угљених хидрата;
• 2 г дијеталних влакана.

Витамини на 100 г:

• Б1 - 0,3 мг (20% дневне вредности);
• Б2 - 0,2 мг (11%);
• Б5 1,4 мг (28%);
• Б6 0,4 мг (20%);
• Б9 55 мцг (14%);
• ПП - 4 мг (20%).

Минерали на 100 г:

• калијум - 220 мг (8,8%);
• калцијум - 40 мг (4%);
• магнезијум - 110 мг (28%);
• фосфор - 280 мг (35%);
• гвожђе - 3 мг (17%);
• манган - 2,6 мг (130%);
• бакар - 380 мцг (38%);
• селен - 58 μг (106%);
• цинк - 3,8 мг (32%).

Брашно од пшеничних клица сматра се комплетним биолошки активним додатком исхрани: све вриједне супстанце налазе се у биорасположивом облику, максимално се апсорбују у гастроинтестиналном тракту и имају комплексан позитиван утицај на организам.

Корист и штета

Корисна својства производа за тело:

• спречава болести гастроинтестиналног тракта;
• убрзава ток хемијских процеса;
• побољшава квалитет крви;
• спречава развој анемије;
• уклања токсична једињења из тела;
• побољшава рад јетре;
• подстиче развој корисне микрофлоре у цревима;
• има позитиван утицај на хормонални систем мушкараца и жена;
• надокнађује недостатак минерала и витамина лошом и неадекватном исхраном.

Производ клица користан је за школарце: помаже у суочавању са повећаним менталним и физичким стресом. Редовно конзумирање јела направљених од таквог брашна повећава дечји имунитет и убрзава интелектуални развој.

Савет. Производ чини оброке задовољнијима због своје нутритивне густине. Због тога је и поред високог калоричног садржаја индициран за употребу при губљењу килограма.

Посебно корисно брашно од клица за старије:

• јача срце;
• спречава кардиоваскуларне болести, укључујући хипертензију;
• побољшава вид;
• подстиче варење, спречава опстипацију и жгаравицу;
• спречава губитак мишићног ткива;
• позитивно утиче на стање коже и костију;
• подстиче менталну активност, побољшава памћење;
• спречава артритис.

У неким случајевима, производ може наштетити организму:

1. Преједање доводи до вишка килограма.
2. У комбинацији са млечним производима изазива јак надимање.
3. Ако се неправилно складишти, плијесан се развија у зрну и брашну. Гљивице имају токсично дејство на организам и изазивају озбиљне алергијске реакције.

Контраиндикације

Брашно за саднице не би требало конзумирати ако постоје ограничавајући фактори:

• нетолеранција на глутен и лектин;
• погоршање хроничних обољења гастроинтестиналног тракта и бубрега;
• недавне хируршке операције.

Како клијати пшеницу

За клијање пшенице није потребна посебна опрема. Главне фазе:

1. Зрно се сортира, уклања оштећена и покварена отпада.
2. Сировине се перу под хладном водом.
3. Ставити у стаклену теглу и напунити водом на собној температури. Лебдећа зрна су уклоњена - неће клијати.
4. Производ се дезинфикује у слабом раствору калијум перманганата, а затим се испере у великој количини воде.
5. Ставите у стаклену теглу и напуните водом тако да мало прекрије зрно.
6. Посуда је прекривена чистом газом пресавијеном у неколико слојева.
7. Оставите на столу далеко од директне сунчеве светлости.
8. Након 8-12 сати, сировине се перу под текућом водом.
9. Влажну пшеницу распоредите у дубоки тањир или посуду и равномерно распоредите. Дебљина слоја - не више од 2 цм.
10. Покријте влажном памучном крпом пресавијеном у неколико слојева.
11. Оставити под влажном крпом да проклија 8-10 сати. Повремено се навлажи боцом у спреју.

У правилу, зрно клијају неравномерно - током истог периода, неки добијају дуге клице, док други имају времена само да се излегу.

Пажња! Не чекајте да клице досегну дужину од 1 цм или више. Довољно је 1–3 мм.

Након клијања, сировине се сортирају, уклањајући узорке са клице више од 3 мм - погоршавају укус пецива и погоднији су као додатак храни.

Како правити брашно

Кораци производње:

1. Зрно је равномерно распоређено у танком слоју на лиму за печење или подлогама електричне сушилице.
2. Суши се на температури од + 40 ° Ц 2-3 сата. У рерни укључите режим конвекције.
3. Сировине се хладе на собну температуру, млеве се у млинцу за кафу или преради хране.

Где и како се пријавити

Брашно за саднице користи се у кувању, народној медицини и козметологији.

У кувању

Производ се користи у свом чистом облику као додатак, од њега се припремају каше, супе, умаци, хлеб, котлете, кондиторски производи (лепиње, крофне, пите).

Цховдер рецепт

Састојци:

• 3 кашике. л. брашно од пшеничних клица;
• 2 кашике. поврћа супа;
• со и зачини по укусу;
• 10 г путера.

Како кувати:

1. У лонцу за сок сипајте брашно и ставите на шпорет.
2. Пустите на лаганој ватри 5 минута, непрестано мешајући.
3. На крају додајте уље, со и зачине, добро измешајте.

Јело се сервира вруће заједно са свежим зачинским биљем.

Рецепт за хлеб

Састојци:

• 300 г брашна од пшеничних клица;
• 100 г пшеничног брашна;
• 20 г шећера;
• 150 мл кефира;
• 2 г квасца;
• 20 г путера;
• 130 мл воде;
• 5 г соли.

Припрема:

1. Направљено је тесто: пшенично брашно, шећер и квас се помешају са кефиром.
2. Кад је тесто погодно, додајте брашно од клица, путер, сол и воду, добро измешајте. Оставити да се диже 2 сата.
3. Замесите тесто и распоредите га у калупе, оставите да стоји 2 сата.
4. Пошаљите обрасце у рерну претходно загрејану на + 180 ° Ц током 30-40 минута.

У народној медицини и козметологији

Производ се користи за лечење и превенцију:

• атеросклероза;
• хипертензија;
• анемија;
• артритис;
• артроза;
• колитис;
• импотенција;
• хормонална неравнотежа;
• патологије штитне жлезде;
• жгаравица;
• хепатитис А;
• авитаминосис.

У козметологији се од брашна припремају брижне маске:

• обнављање;
• хидратантно;
• храњив;
• избјељивање;
• регенерише;
• чишћење;
• против старења.

Услови складиштења

Производ се чува кратко време - од 2 недеље до 2-3 месеца. Свјеже брашно садржи читав низ вриједних твари, а с временом се његова корисна и укусна својства погоршавају. Због тога је боље припремити тачно онолико производа колико је потребно за припрему јела.

Референце. Брашно се чува у папирној кеси на собној температури, заштићено од светлости.

Коментара

Нутриционисти и спортисти брашно цене због његовог високог садржаја протеина и витамина, а гурмани хвале укус пецива.

Анна, 40 година: „Ја стварно волим брашно од клијања и правим тортиље од њега сваког викенда. Једемо га с цијелом породицом, чак и дјеца воле! И недавно сам од овог брашна направио маске за лице: црне тачке су нестале, а кожа је постала мека. Препорука! "

Елена, 28 година: „Некада сам куповао брашно од клица, али сам онда и сам покушао да га направим. Лако је, а производ је укуснији. Обожавам да направим домаћи хлеб од њега, једем га чак и на дијети. "

Алина, 30 година: “Више волим брашно од клијања него обично брашно. Хлеб из њега се показао богатим протеинима и веома задовољавајући. Нећете је појести пуно, што је добро за вашу фигуру. "

То је занимљиво:

Како и када се бере пшеница: време, методе и даље складиштење.

Шта је мека пшеница, како се разликује од тврде пшенице и где се користи.

Које су класе пшенице и како се међусобно разликују.

Закључак

Проклијало пшенично брашно је веома користан производ за здравље. Храна направљена од ње има лековита својства, снабдева тело витаминима и минералима, дуго заситива. Корисно је само квалитетно свеже брашно из клица, па је боље да га направите сами код куће.