Како скувати најукусније зелене парадајзе за зиму: избор најбољих рецепата

Многе сорте парадајза се грицкају док су још зелене како би заштитиле усев од болести и инсеката. Зелени парадајз се не конзумира сиров, већ се остави док није потпуно зрео или се користи као основа за зимске припреме. Правилно кувано поврће задржава своја корисна својства, садржи витамине и минерале. Погледајмо ближе како укиселити и сачувати зелени парадајз за зиму.

Најбољи рецепти за зелени парадајз за зиму у банкама

Зелени парадајз се користи за припрему кавијара, предјела, салата од поврћа, па чак и џем. Укусни повртни препарати нарочито се активно користе зими, не само као прилог, већ и као самостално јело.

Зачињени гурмански рецепт

Зачињено предјело са белим луком и бибером одлично се слаже са месним јелима, црним хљебом, чорбама. По укусу се додаје бибер, обично смеша црног и црвеног. За кување ће вам требати:

• 5 кг зелени парадајз;
• 4 кг црвене рајчице;
• 500 г капсума;
• 500 г Бели лук;
• 300 г першуна;
• 3 литра воде;
• 60 мл сирћета 5%;
• 60 мл биљног уља;
• 400 г шећера;
• 250 г соли.

Припрема:

1. Темељито исперите поврће и биље. Парадајз нарежите на пола и нарежите на кришке.
2. Огулите бели лук и прођите кроз бели лук, исецкајте зачинско биље.
3. Црвену рајчицу ставите у посуду, засладите и посолите, прелијте сирћетом и уљем.
4. У воду додајте преосталу со, шећер и сирће. Пустите маринаду на лаганој ватри 10 минута.
5. У посуду додајте поврће и биље, оставите да стоји 20 минута.
6. Уклоните смешу са ватре и ставите у чисте стерилне тегле. Ставите наопако и умотајте у ћебе, чувајте на хладном и тамном месту.
7. Производ је спреман за употребу за 2-3 дана.

Са белим луком и паприком

Беле паприке ће додати слатки и пријатан укус било којем јелу. Користите црвене, жуте или зелене паприке. Предјело се испече шарено и допадљиво. Листа састојака:

• 2 кг зеленог парадајза;
• 1 кг Паприка;
• 700 мл воде;
• 60 г соли;
• 20 мл сирћета 9%;
• 80 г шећера;
• 3 ловорова листа;
• 3 режња белог лука;
• карамел по укусу

Припрема:

1. Поврће исперите, исеците на мале кришке.
2. Припремите саламулу: у воду додајте со, шећер и сирће. Оставите 5 минута на лаганој ватри.
3. Стерилизирајте стакленке, ставите парадајз и паприку у слојеве. Додајте ловоров лист, клинчиће и сецкани бели лук.
4. Охладите слану сол, сипајте у теглу. Прекријте покривач поклопцем, замотајте у ћебе и окрените га наопако.

Занимљиво! Слатка паприка помаже јачању крвних судова, нормализацији пробаве, чишћењу организма од холестерола и токсина. Садржи читав низ витамина и минерала који служе као одлична превентивна мјера против грипе и прехладе. По садржају витамина Ц, бибер је испред чак лимуна и црне рибизле.

Салата "Цвет-седам цветова"

Ова зелена салата од парадајза је брза и једноставна за припрему. Просечно време припреме за ужину је око 40 минута. Листа састојака:

• 2 кг зеленог парадајза;
• 1 кг слатке паприке;
• 1 кг мркве;
• 1 кг лука;
• 250 мл сирћета;
• 250 мл биљног уља;
• 150 г шећера;
• 50 г соли;
• 500 мл воде.

Припрема:

1. Поврће исперите, шаргарепу нарибајте на крупној рерни, а преостале састојке нарежите на произвољне тракице.
2. Темељно помешајте поврће, уље, сол и шећер. Пребаците у лончић, прекријте водом и ставите на средњу ватру 20 минута. Након што прође време, улијте сирће.
3. Стерилизирајте стакленке и у сваку ставите салату.
4. Цоркер чврсто затворите поклопцима и окрените наглавачке. Чувати на хладном месту.
5. Предјело се одлично чува током зимске сезоне.

"Смарагдна" салата без стерилизације

Комбинација зеленог парадајза, белог лука и копра даје јелу освежавајући и живописан укус. Предјело се одлично слаже са пиринчем, куваним или прженим кромпиром. За кување ће вам требати:

• 3 кг зеленог парадајза;
• 120 г белог лука;
• 1 гомила копра;
• 1 гомила першуна;
• 2 махуне љута паприка;
• 2 литра воде;
• 60 г соли;
• 120 г шећера;
• 120 мл сирћета 9%;
• ловоров лист по укусу.

Припрема:

1. Огулите бели лук и прођите кроз штампу, сецкање зачинског биља, љуту паприку насјецкајте на танке траке.
2. Уклоните стабљику рајчице, а свако поврће нарежите на четири дела.
3. Пребаците сво поврће и биље у дубоку посуду, додајте со и шећер.
4. Салат добро измешајте и ставите у фрижидер 2-3 сата.
5. Ставите предјело на шпорет, кухајте на лаганој ватри 5 минута. При кувању морате бити опрезни како се парадајз не би претворио у кашу. Након што прође време, додајте сирће и оставите на штедњаку неколико минута.
6. Распоредите у чисте стакленке, разваљајте и умотајте у ћебе.
7. Након хлађења чувајте у фрижидеру.

Зелени парадајз на корејском "Лизите прсте"

Испада да је предјело врло укусно и здраво. Као што се очекивало, у рецепту се користе различите врсте зачина и паприке, што је типично за корејску кухињу. За кување ће вам требати:

• 3 кг зеленог парадајза;
• 40 г белог лука;
• 40 г першуна;
• 10 грашак од свећег зачина;
• 30 г копра;
• 8 ловорових листова;
• прстохват црног бибера по укусу;
• 1 литар воде;
• 60 г соли;
• 75 г шећера;
• 20 мл сирћета.

Припрема:

1. Парадајз исперите, на сваком направите дубоке крижасте резове.
2. Огулите бели лук, исеците на велике кришке. Першун нарежите на 4-5 комада.
3. Парадајз посипајте белим луком и першуном.
4. У припремљену теглу ставите паприке, ловоров лист и копар.
5. Напуните посуде парадајзом, прелијте кипућом водом и оставите 20 минута.
6. Исцедите сланутак у лончић. Загревајте 15 минута, додајте сирће, сол и шећер. Сипајте назад у теглу.
7. Заролајте салату и чувајте наопако 12 сати.

Грузијски слани зелени парадајз

Грузијско предјело одлично се слаже са јелима од меса и рибе. Производ је користан и једноставан за припрему, што га чини омиљеним многим домаћицама. Листа састојака:

• 1 кг зеленог парадајза;
• 1 велика гомила першуна
• 2 главе белог лука;
• 1 љута паприка;
• 1 литар воде;
• 70 г соли.

Припрема:

1. Парадајз оперите, у сваки направите рез од 1 цм.
2. Умешајте сецкани першун, бели лук и љуту паприку.
3. Припремите слану сол: помешајте воду и сол, прокухајте, охладите.
4. Парадајз напуните пуњењем, ставите у тањир, прелијте солом. Оставите поврће под угњетавањем 3 дана. Затим ставите на топлије место.
5. Грузијско предјело је спремно за јело за 10 дана.

Кавијар за зиму

Цела породица ће обожавати ову деликатну и сочну ужину. Кавијар је препознат као идеално јело за дијеталну исхрану, садржи природне антиоксиданте и корисне киселине. Листа прехрамбених производа:

• 1 кг зеленог парадајза;
• 0,5 кг мркве;
• 60 г парадајз пасте;
• 100 мл сунцокретовог уља;
• 20 г мљевеног црног бибера;
• 0,5 кг лука;
• 0,2 кг белог лука;
• 30 г соли;
• 30 г паприке;
• 30 мл сирћета.

Припрема:

1. Парадајз оперите, извадите стабљику и исеците на четвртине. Ставите у блендер и млевејте док не постане глатко.
2. Сипајте сунцокретово уље у лончић, додајте парадајз. Кувајте на лаганој ватри 15 минута.
3. Огулите шаргарепу и лук, исеците у блендеру и додајте у лончић. Све добро измешајте, додајте со и шећер.Оставите на шпорет 10 минута.
4. У смешу додајте паприку, парадајз пасту и црну млевену паприку. Проћи бели лук кроз прешу.
5. Након 5 минута додајте сирће и добро промешајте.
6. Кавијар распоредите у стерилним теглицама и намотајте поклопце. Окрените наопако и оставите да се потпуно охлади.

Пуњени зелени парадајз

Од свих рецепата за пуњени парадајз, баштовани највише воле парадајз са шаргарепом и белим луком. Листа прехрамбених производа:

• 2 кг зеленог парадајза;
• 200 г мркве;
• 1 глава белог лука;
• 3 литра воде;
• 140 г шећера;
• 15 грахова црног бибера;
• 50 г биљног уља;
• 70 г столне соли;
• 200 мл сирћета 9%;
• 3 ловорова листа.

Припрема:

1. Исечену мркву и бели лук нарежите на танке кришке.
2. У чистом парадајзу направите по један дубоки рез са сваке стране.
3. У сваки парадајз ставите једну рунду белог лука и једну шаргарепу.
4. Помјешајте воду, шећер и сол, ставите на ватру. Након кључања смањите снагу и оставите маринаду 15 минута.
5. Ставите пуњене парадајз у теглу, додајте воду, додајте сирће. Завијте и ставите на тамно место.
6. По укусу поврће можете напунити цилантром, краставцима, копарима, луком итд. Све зависи од личних укуса и склоности.

Празан "Инфернал"

Рецепт са оригиналним називом је једноставно извршити. "Паклено" предјело служи као додатак једноставној вечери, свечаној и свечаној вечери. За кување ће вам требати:

• 3 кг зеленог парадајза;
• 2 љуте паприке;
• 1 гомила першуна;
• 1 глава белог лука;
• 10 грахова паприка;
• 2,5 литара воде;
• 80 г соли;
• 200 г шећера;
• 300 мл сирћета 9%.

Припрема:

1. Парадајз оперите, исеците сваки на четири дела. Самљети бибер.
2. Ситно исецкати зеље, проћи чешњак кроз пресу.
3. Помешајте све састојке и оставите 15 минута.
4. Помијешајте воду, сирће, сол и шећер. Доведите маринаду да прокуха и охладите.
5. Сипајте у тегле, после 20 минута сипајте назад у таву. Поновите поступак два пута.
6. Завијте лименке и окрените наглавачке док се потпуно не охладе.

Парадајз, као у продавници у совјетско време

Током совјетске ере, ова је ужина била веома популарна. Људе је привлачила доступност и јединствени укус. Да бисте скухали такав парадајз, требат ће вам:

• 2 кг зеленог парадајза;
• 2 ловорова листа;
• на гранчици копра и першуна;
• 2 љуте папричице;
• 60 г соли;
• 60 мл сирћета;
• 25 шећера.

Припрема:

1. У чисто стакленке ставите зеље и опрани парадајз.
2. Напуните све зачине и зачине.
3. Сипајте врућу воду, ставите у лончић на стерилизацију. Оставите 15 минута.
4. Извадите конзерве и разваљајте.
5. Чувајте на балкону током хладних сезона или у фрижидеру.

Препоруке за кување

Да би се празнине чувале што дуже, потребно је тегле правилно стерилизирати. Контејнер треба да буде чврст, без чипса или пукотина. Стерилизирајте тегле у тепсији. Сито је постављено преко посуде, а лименке су постављене наопако. Након 15 минута, посуду ставите на чист убрус.

Придржавајте се следећих смерница:

• одаберите равномерно и цело поврће за празнине;
• темељито опрати сву храну и кухињске потрепштине пре кувања;
• проверите датум употребе свих зачина и зачинског биља;
• темељно опрати прекриваче;
• након шавања, теглице замотајте у дебело ћебе и преокрените.

Закључак

Кисели зелени парадајз је одличан начин за рециклирање и уживање у сочном, хрскавом укусу. Користи се цело и сечено поврће. Сви рецепти се лако припремају, тако да свако може да се носи са њима. Љубитељи зачинских залогаја преферирају грузијски зелени парадајз који се одликује пикантношћу и горчином. Остали рецепти, као што је "Цвет у седам боја" или "Смарагд", укуснији су и иду уз било које јело.