Златни рецепти за припрему пекиншког купуса за зиму у теглама

Зимске киселе краставце са кинеским купусом постају све популарније. Представљају одличну алтернативу конзервираној храни с другим поврћем и истовремено садрже пуно витамина и корисних елемената. Рецепти за конзервирање кинеског купуса су једноставни и приступачни. Како тачно их скувати, рећи ће наш чланак.

Да ли је могуће жетву пекиншког купуса у стакленкама

Пекин купус карактерише посебно дуг рок трајања - до годину дана или више... Што га чини апсолутним фаворитом међу поврћем погодним за конзервирање зими. Што се дуже купус чува у тегли, светлији је и богатији његов укус. Захваљујући томе, производ се може без страха јести чак годину дана након сољења.

Избор и припрема купуса

Конзервирана храна неће бити погодна за чување ако је припремљена од састојака ниског квалитета... Пекин купус није изузетак. За бербу се бира само зрело и здраво поврће. Ако је глава купуса оштећена од мраза, трулежи, плијесни, инсеката, то није прикладно.

Пажња. За зимску бербу пожељни су домаћи хибриди и сорте - Кудеснитса, Ника, Ворозхеиа, Пава и други.

Следећи корак је припрема купуса за конзервирање... Ово захтева:

• уклоните осушени горњи одлив;
• намочите вилице пола сата у хладној сланој води (за мрвицу);
• уклоните избочени пањ;
• оперите главе купуса водом.

Да записем:

Салата од карфиола за зиму у стакленкама

Рецепти за кухање кохлраби купуса за зиму

Кисели рецепти за киселе бруселе за зиму

Како правилно маринирати - класичан рецепт

Маринада с сирћетом даје сољу незабораван укус и арому. Заједно са тим доприноси дугорочном очувању производа.

За класичан рецепт за кисели купус, требат ће вам сљедећи састојци:

• 500 г кинеског купуса;
• 0,5 л воде;
• 100 мл столног сирћета;
• 2 кашике. л. Сахара;
• 3 кашике. л. со;
• 1 чили под

Процес кухања је врло једноставан:

1. Главе купуса се перу, растављају у одвојене листове и сецкају на тракице.
2. Отопите шећер и сол у води са сирћетом, прокувајте.
3. Купус са бибером ставља се у припремљену посуду и прелије са још увек не охлађеном маринадом.
4. Конзерва је намотана, преврнута и изолована.
5. Потпуно охлађени производ преноси се на место за даље складиштење.

Тако да зимске жетве са пекиншког купуса трају дуже, главице купуса пере се непосредно пре кувања, а не унапред.

Варијације рецепта

За пикантнији укус постоји варијација класичног рецепта.

Производи за сољење:

• 1 глава купуса „Пекинг“;
• мали коријен ђумбира (не више од 2 цм);
• 1 кашика. л. млевени чили;
• 1 слатка паприка;
• 3-5 чешња белог лука;
• 1 кашика кашике сјеменке коријандера;
• 1 ловоров лист;
• 2 литра воде;
• 4 жлице. л. со.

Кухање корак по корак:

1. Вилице кинеског купуса сече по дужини на четвртине.
2. Лежите, притискајући, у посуду.
3. Да бисте припремили слани раствор, сол се разређује у кипућој води и ту се баца ловоров лист.
4. Смеша се остави да се охлади и преко ње сипа припремљено поврће.
5. Стави се товар на врх, остави топло на два дана.
6. Да бисте припремили зачињени прељев, помешајте ољуштену и дробљену паприку чилија са здробљеним белим луком, ренданим ђумбиром и семенкама коријандера.
7. Комадићи сланог купуса пере се под текућом водом, исцеди и сецка.
8. Производ се меша са зачињеним преливом и поново шаље под угњетавањем током једног дана на врућини.
9. Добијени производ се ставља у стерилисане тегле, затрпане поклопцима и чува у фрижидеру или подруму.

Доњи, лагани део лишћа не баца се - садрже најкорисније елементе у траговима.

На корејском

Купус у корејском стилу задовољиће и најсавременије гурмане. Рецепт за његову припрему је крајње једноставан.

Компоненте:

• 1 кг кинеског купуса;
• 50 г лука;
• 40 г зеленог лука;
• 10 режња белог лука;
• 30 г ђумбира;
• 1,5 литара воде;
• 30 г соли;
• 5 г шећера;
• 5 г црвене млевене паприке;
• 10 г мљевеног црног бибера;
• 5 г млевеног коријандера.

Кораци за кување:

1. Глава купуса се дели на комаде, уклања се корица, а затим се исече на тракице.
2. Ситно насјецкајте лук.
3. Поврће се меша и прелива са засићеним раствором соли: раствори се у кипућој води и охлади.
4. Контејнер напуњен мешавином поврћа и маринаде ставља се у угасила два дана.
5. Течност се уклања.
6. Лук, бели лук, ђумбир и сви зачини млевени су у блендеру до пасте.
7. Добијена смеша је комбинована са сољеним купусом, помешана и смештена у стерилисане и осушене тегле.
8. Затворени контејнер шаље се за чување у фрижидер.

Кимцхи

Љубитељи пикантног типа волеће национално корејско јело Кимцхи. То је не само укусно, већ и здраво.

Састојци:

• 1 кг "Пекинг";
• 10 режња белог лука;
• 4 жлице. л. чили паприке;
• 3 кашике. л. со;
• 1 литар воде.

Процес кухања:

1. Глава купуса исјечена на четвртине без стабљика се ставља у дубоку посуду.
2. Истовремено се припрема слани раствор (слани раствор) за који се сол разблажи у кипућој води.
3. Купус се прелије физиолошком отопином и остави да одстоји један дан на топлом месту.
4. Припремите љуту паприку и бели лук тако што ћете их самљети у блендеру.
5. Маса се посоли, разблажи водом (3 кашике Л.) и стави у фрижидер на један дан.
6. Сланицу исцедите из купуса (у теглици ће вам и даље бити корисно). Сваки лист је намазан пастом.
7. Производ се одлежи на топлом месту још два дана под угњетавањем.
8. Предјело се меша, дода се део засољеног сланог сока и стави у фрижидер.

Са луком и паприком

Овај је рецепт погодан за оне који не воле претјерану зачињеност јела, а више воле ферментирану храну.

Компоненте за сољење:

• 1 кг кинеског купуса;
• 500 г паприке;
• 500 г лука;
• 1 чили паприка;
• 1 литар воде;
• 100 мл столног сирћета;
• 50 г соли;
• 100 г шећера.

Рецепт:

1. Вилице се растављају на лишће и грубо сецкају.
2. Беле паприке се оперу, огрубе и исеку на тракице.
3. Чили се огули и исече на коцкице.
4. Огулите и исецкајте лук на пола прстена.
5. Сви састојци се мешају у дубокој посуди.
6. За слану салату се сви зачини кувају у кипућој води 5 минута.
7. На дно припремљене посуде ставите ловоров лист, бибер, мешавину поврћа и све прелијте маринадом.
8. Стерилирајте 5 минута у посуди са кључалом водом, прелијте сирћетом.
9. Омотају се и шаљу на чување на хладном месту.

У овом рецепту не можете заменити чили са другим сортама бибера.

Прочитајте и:

Да ли је могуће солити савојски купус за зиму

Рецепти за броколи зими

Са даиконом

Пекинг купус за зиму можете солити осталим поврћем које му одговара по сезони.

Производи за конзервирање:

• 3 кг кинеског купуса;
• 1 средње величине даикон;
• 1 шаргарепа;
• 1 средња глава белог лука;
• 1 лук;
• 1 корен ђумбира (дужина 5 цм)
• 100 г зеленог лука;
• 2 кашике. л. пиринчано брашно;
• 2 кашике. л. шкампи паста;
• 3 кашике. л. Сахара;
• чили бибер и сол по укусу.

Кување:

1. Листови купуса исецкају се по пола по дужини, а затим се сваки комад подели на још два дела, не досежући кору.
2. Посолите и пошаљите у припремљени контејнер који се слани пола дана.
3. Сипајте шећер у 0,5 л воде и растворите до вискозне конзистенције.
4. Помоћу миксера припремите зачињену пасту од лука, чилија, ђумбира и белог лука.
5. Мрква и даикон трљају се сламкама.
6. Сви састојци, осим пекиншког купуса, су мешани.
7. Остаци соли се исперу из главног поврћа, оставе се да прскају и намажу се са свих страна прељевом.
8. Тако обрађено поврће ставља се у припремљену посуду за киселост 5-7 дана на собној температури.
9. Након што је ужина умотана и послата на чување на хладном месту.

Услови складиштења препарата из пекиншког купуса

Кисели краставци, кисели и кисели конзерви Пекинг купус чува се у подрумима и хладњачама... Основни услов је температура ваздуха која не прелази + 17 ° С. То је неопходно како се процес природне ферментације и ферментације не започне. У супротном, храна ће се одмах покварити.

Савети искусних домаћица за кување, печење и складиштење

Пекин купус се на много начина разликује од сродних култура., према томе, не треба га прерадити и складиштити на потпуно исти начин као, на пример, бели купус.

Искусне домаћице сматрају да је прање целог Пекинга губитак посла. Ако нема поуздања у чистоћу производа, морат ћете раставити виљушке и испрати сваки лист посебно.

Боље је уклонити горње слојеве купуса и његове стабљике - овде се накупља максимална количина штетних једињења.

Према искусним домаћицама, касне сорте су најбоље за сољење... Вилице би требале бити пријатно слатке. Ако се осети и једва приметна горчина, боље је одбити такво поврће. Ни главе купуса са осушеним лишћем неће радити - купус једноставно неће дати сок.

Не користите јодовану сол током кувања - претвориће радни комад у мекану масу неугодног укуса. Ако се током ферментације појави пена, пажљиво се уклања из посуде.

Закључак

Пекинг купус је изврстан за кисело краставо и дугорочно складиштење. Временом, она не само да не губи укус, већ их открива још потпуније. Овај производ се кисело комбинује са осталим сезонским поврћем. А услови за складиштење конзервиране хране из "Пекинга" су у готово сваком дому.