Зашто су клице граха корисне, како их правилно клијати и укусно их скувати

У Азији се клице граха називају "еликсиром живота" због велике количине хранљивих материја. Али само две сорте може се конзумирати у овом облику - мунг грах и адзуки. Једење клице белог или црвеног пасуља доводи до тровања. Да бисте спречили да проклијали пасуљ не прерасте у отров, прочитајте наш материјал за најбоље рецепте и правила узгоја.

Састав и корисна својства проклијалог пасуља

Клице имају тако јединствен састав да се могу користити као самостално јело. Садрже 15 аминокиселина, много минерала: магнезијум, калцијум, гвожђе, цинк, фосфор, натријум, бакар, манган и калијум, као и витамини Б, Ц, ПП, бета-каротен, токоферол, А, К, Е.

Корист и штета

Пасуљ од пасуља има следеће позитивне ефекте на организам:

• смањити жељу за слаткишима;
• олакшати ток алергија;
• очистити крв;
• ојачати зидове крвних судова;
• стабилизује нервни систем;
• ојачати скелетни систем;
• побољшати имунитет;
• успорити процес старења;
• нормализују функцију црева, чиме елиминишу токсине;
• смањују ниво шећера и холестерола у крви;
• побољшати вид.

Постоје и одређена ограничења у употреби - не препоручује се једење проклијалог пасуља особама са хроничним гастроинтестиналним болестима. У неким је случајевима могућа индивидуална толеранција.

Савет. Почните да уносите клице у своју исхрану постепено. Вриједно је започети с једном кашиком дневно, с временом повећавајући до послуживања салате.

Како проклијати пасуљ за храну

Постоји неколико начина клијање махунарке. Главна ствар је створити повољно влажно окружење за натапање тврде љуске, отеклине и појаву клица.

Метода број 1

Зрно ставите на влажну крпу, а поклопац на врху. Тканину треба држати влажном у сваком тренутку, али не и да јој капљице воде стрше, у супротном ће пасуљ почети да трули. Оптимална температура за клијање је 25 степени. Исперите материјал сваких 6 сати. Пуцњаве ће се појавити за 36 сати.

Метода број 2

На дно широке стаклене посуде ставите памучне куглице. Ставите пасуљ на врх. Све навлажите са мало воде и оставите на топлом месту. Не морате се прекривати ничим. Пасуљ ће клијати током дана или два.

Метода број 3

Узми стаклену теглу са широким устима. Пасуљ ставите на дно и прекријте га водом на собној температури. Вода би их требало потпуно прекрити. Након 4 сата, оциједите воду и исперите пасуљ. Оставите га у банци без поплаве. Покријте врат влажном газом.

Пасуљ исперите и мењајте газу два пута дневно. Ова метода смањује ризик од пропадања.

Референце. Кад се клијају на сунцу, зрна су засићена витамином Ц, а у мраку - витамином Б2.

Шта се комбинује у кувању

Клице пасуља успешно надопуњују готово свако поврће, гљиве, воће, ораси, житарице. У азијској кухињи проклијали пасуљ се користи веома често. Меша се са сојиним сосом и сезамовим семенкама.

Важно. Једење клица са млечним производима може довести до надутости. Уз сталну употребу са медом ствара се повољно окружење за штетне микроорганизме, што доводи до ферментације и алергија.

Како јести проклијали пасуљ

Проклијали пасуљ се често налази на јеловнику сирове хране и здраве исхране.Проклијали пасуљ повећава садржај органских киселина, аминокиселина, минерала и других корисних хранљивих материја. Главна ствар је правилно комбиновати пасуљ са другом храном.

Клица проклија пасуља и сојина салата

Укусна и врло здрава витаминска салата.

Састојци:

• 100 г клица граха;
• 50 г соје клице;
• 1 мала краставац;
• 1 Бабура Паприка;
• 1 кашика. л. соја сос;
• 1 чешња белог лука;
• 2 кашике. л. биљно уље;
• 1 кашика. л. сезамове семенке;
• 1 кашика. л. пиринчано сирће;
• 2 перја зеленог лука;
• 1 прстохват коријандера
• цилантро зеље.

Припрема:

1. Проклијајте клице кључалом водом 30 секунди. Исперите хладном водом.
2. Краставац нарежите на велике комаде.
3. Огулите паприку и исеците на тракице.
4. Лук, Бели лук и ситно исецкати килантро.
5. Помијешајте све поврће и биље у посуди за салату.
6. У посебној посуди комбинујте уље, сирће, сојин сос, бели лук и коријандер.
7. Зачините салату сосом и ставите у фрижидер на пола сата.
8. Сјеменке сезама испржите у сувој тави и прије послуживања поспите по салати.

Пуњени пасуљ с гљивама

Топла, срдачна салата необичног укуса.

Састојци:

• 250 г клице;
• 300 г шампињона;
• 2 средња лука;
• 5 кашика. л. биљно уље;
• 1 прстохват цимета
• лишће салате;
• соли по укусу.

Припрема:

1. Лук нарежите на пола прстена, а шампињоне на танке кришке.
2. Загрејте таву, улијте је у уље.
3. Лагано пржите лук у загрејаном уљу.
4. Додајте шампињоне и со. Мик.
5. Сипајте мало воде. Пустите на лаганој ватри 15 минута.
6. Ставите клице у тигањ и пирјајте још 2-3 минута. Клице би требале остати хрскаве.
7. Додајте цимет, промешајте, склоните са ватре и поклопите.
8. Након пар минута, јело се може послужити са свежим листовима салате.

Салата од шпината и пасуља

Француски рецепт - Салата д'Амоур.

Састојци:

• 4 жлице. клице;
• 8 Арт. свежи листови шпината;
• 1 кашика. тостирани бадеми;
• 250 г киселих шампињона;
• 1 црвена паприка;
• 0,5 тбсп. суво брусница.

Сос:

• 50 мл маслиновог уља;
• 50 мл рижиног сирћета;
• Тамари сос од 50 мл;
• 50 мл јаворовог сирупа
• ¼ х. Л млевени црни бибер;
• 1 чешња белог лука, млевена
• 1 кашика. л. рибани ђумбир;
• соли по укусу.

Припрема:

1. Оперите листове шпината и паприке.
2. Паприку нарежите на танке кришке.
3. У посебној посуди комбинујте све састојке за сос док конзистенција не буде једнака.
4. Зачините салату сосом и послужите. Можете је украсити семенкама сезама.

Поховане пасуљ пасуља

Ово је брзо печено јело. Препоручљиво је кухати у тави са дубоким надјевом у вок-у.

Састојци:

• 200 г клица граха;
• 0,5 тбсп. л. биљно уље;
• 1 кашика. л. соја сос;
• 0,5 тбсп. л. Сахара;
• 1 кашика кашике сусамово уље.

Припрема:

1. Загрејати таву, а затим додати уље.
2. Додајте младице и пржите их, непрестано мешајући.
3. Након 30 секунди додајте сојин сос и шећер.
4. Кувајте још неколико секунди, непрестано мешајући.
5. Пре послуживања прелијте је сезамовим уљем.

Закључак

Пасуљ од пасуља је здрав и укусан додатак готово сваком јелу. Предности овог производа су велике, па га заговорници правилне исхране укључују у своју исхрану.

Проклијали пасуљ јача имунитет, подстиче елиминацију токсина и токсина, повећава хемоглобин. Уз сталну употребу, помаже у одржавању младости дуги низ година.